Neue Ernte: Pure Origin Korrarima (äthiopischer Kardamom)

Beschreibung

Pure Origin Korrarima (äthiopischer Kardamom)

In den Bergregenwäldern von Kaffa wachsen neben wildem Kaffee auch viele spannende Gewürzpflanzen und Heilkräuter, welche die Bevölkerung seit jeher vielseitig nutzt. Der wilde, äthiopische Kardamom, auch Korrarima genannt, gehört zur Familie der Ingwer-Gewächse und produziert im Gegensatz zum grünen Kardamom grosse Kapseln, in welchen die aromatischen Körner verborgen sind. Die leuchtend roten, reifen Früchte werden von den Bauern von Oktober – Dezember geerntet, sorgfältig beschnitten und auf Bambusgittern getrocknet.

Der delikate, leicht harzige Duft dieses wildwachsenden Kardamoms verzaubert süsse wie würzige Gerichte mit einer warmen Note. Korrarima kann vielseitig für Eintöpfe, Currys, Gebäck, Chai, Kaffee, etc. oder als Alternative zu grünem Kardamom eingesetzt werden.

Kapseln aufbrechen, Samenkörner herauslösen und frisch mörsern oder mahlen.