Pure Origin – Korrarima

Description

Pure Origin – Korrarima

Outre le café sauvage, les forêts tropicales de montagne de Kaffa regorgent de plantes aromatiques condimentaires et d’herbes médicinales, que la population utilise depuis toujours de multiples façons. La cardamome sauvage éthiopienne, également appelée Korrarima, appartient à la famille des plantes de gingembre et produit, contrairement à la cardamome verte, de grandes capsules dans lesquelles les grains aromatiques sont dissimulés. Récoltés par les agriculteurs d’octobre à décembre, les fruits rouges brillants sont soigneusement coupés et séchés sur des treillis en bambou.

Le parfum délicat et légèrement résineux de cette cardamome sauvage enchante les plats sucrés et épicés avec une note chaude. Pour les ragoûts, currys, biscuits, chai, cafà, etc. ou comme alternative à la cardamome verte.

Casser les capsules, détacher les graines et les concasser ou moudre fraîchement.