Description

Outre le café sauvage, les forêts tropicales de montagne de Kaffa regorgent de plantes aromatiques condimentaires et d’herbes médicinales, que la population utilise depuis toujours de multiples façons. Timiz Pepper est un poivre endémique issu de l’espèce Piper Capense qui pousse à l’etat sauvage. Le poivre mûrit en petites grappes entre les feuillages denses des arbustes.

Les paysans le récoltent d’octobre à décembre et le sèchent traditionnellement sur le feu. Cela lui donne son arôme légèrement fumé avec des notes grillées délicates. Le Timiz Pepper est doux au goût et se prête à l’assaisonnement de plats mijotés, de gibier, d’agneau, de saumon ou s’associe également bien avec du chocolat noir.

Concasser le poivre frais ou le moudre grossièrement.

Provenance	Kaffa – Éthiopie
Certification	collection sauvage
Impressions	notes grillées, cigares Havanna, herbes torréfiées, légèrement piquant
Ingrédients	Long Pepper éthiopien, issue de collection sauvage
Préparation	plats mijotés, au gibier, à l’agneau, au saumon, légumes, etc.

Informations complémentaires

Poids	30 g